Ziel der Ernährungsberatung ist die Überprüfung und schrittweise Umstellung der Ess- und Trinkgewohnheiten, um ein bestehendes Übergewicht zu reduzieren oder eine ungewollte Gewichtszunahme zu vermeiden. Die Ernährungsberatung zur Gewichtsreduktion gliedert sich in ein ausführliches Anamnesegespräch, mehrere Beratungsgespräche zur Ernährungsumstellung und ein Abschlussgespräch. Im Anamnesegespräch steht die IST-Situation der Ernährungs- und Lebensgewohnheiten im Mittelpunkt. Diese Erkenntnisse bilden die Grundlage für die Schwerpunktbildung der weiteren Beratung. In den Beratungsgesprächen zur Ernährungsumstellung werden Lebensmittelmengen, Lebensmittelqualitäten, Essrhythmen, besondere Tagesstrukturen wie Schichtdienst, Umgang mit besonderen Esssituationen, flexible Verhaltenskontrolle, Bewegungsaktivierung usw. besprochen.
